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Il Secco del Borgo

11,50

L’Aceto Secco, come si usava chiamare nelle famiglie contadine l’aceto di vino, per distinguerlo da quello balsamico, viene ottenuto da sole uve bianche di Trebbiano.
La produzione avviene attraverso il metodo più antico e naturale, l’acetificazione in superficie su trucioli.
Questo metodo consiste nello sfruttare gli acetobatteri localizzati sulla superficie di trucioli di legno, disposti nella parte centrale di un tino (o in epoca più moderna di una cisterna in acciaio), dalla cui sommità viene spruzzato il vino che, nel tempo, si trasforma in aceto.
Il Secco del Borgo viene poi affinato in botti di rovere, per diversi anni per ottenere un colore caldo ed ambrato ed un gusto pungente ma profondo.
Un prodotto per intenditori

COLLEZIONE

UTILIZZO CONSIGLIATO

BOLLINO

Il Secco

ACIDITÀ

7%

VOLUME

250 ml

DIETA

gluten free, vegan

SUGGERIMENTI

Consigliamo di utilizzarlo per insalate e marinature.
Il Secco del Borgo può essere utilizzato anche in cottura per arrosti e, volendo, in mischia con il nostro Condimento del Borgo per un’esperienza agrodolce.
La sua acidità decisa e il suo profumo intenso, aromatico e molto legnoso ne fanno un prodotto per intenditori.

INGREDIENTI

aceto di vino

CONSERVAZIONE

temperatura ambiente

CERTIFICAZIONE

Recensioni

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