Spaghetti di Semola di Grano duro

2,90

Spaghetti di Semola di Grano duro del Pastificio Agricolo Mancini

Gli spaghetti vengono prodotti con il grano duro coltivato direttamente dall’azienda.

Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo la pasta a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 20 ore e per la pasta lunga circa 40 ore. Gli spaghetti hanno un diametro di 2,2mm e una lunghezza di 260mm. Il tempo di cottura è di 9-11 minuti.


Caratteristiche organolettiche 

ODORE: tipico, ma non comune con prevalenza della nota della semola;
SAPORE: gradevole, tipico ma non comune con prevalenza della nota della semola;
COLORE: giallo tenue
CONSISTENZA: tipica; accentuata la sensazione della “nervatura” della pasta, buona la tenuta alla cottura

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