Un appuntamento imperdibile tra norcineria emiliana e l’oro nero di Reggio Emilia
Se c’è un luogo in cui la Emilian gastronomic tradition si celebra in tutta la sua autenticità, quel luogo è Albinea. E tra gli eventi più attesi dell’anno spiccano senza dubbio i Balsamic crackling, una festa popolare che unisce la sapienza dei norcini alla ricchezza dell’aceto balsamico, per dare vita a una giornata di profumi, gusto e convivialità.
Cos’è l’evento Ciccioli Balsamici”
Organised by the Pro Loco of Albinea, l’evento prende vita ogni anno nel cuore del paese e coinvolge l’intera comunità in una manifestazione che valorizza le peasant roots, the pork tradition and the know-how typical of the Reggio Emilia lands.
The party features the cracklings – croccanti sfoglie di carne di maiale cotta e pressata, tipiche della lavorazione tradizionale del maiale – preparati sul momento da butchery teams from all over the region, competing in a kind of taste competition.
Ma ciò che rende speciale questo evento è il tocco “balsamico”: i ciccioli vengono abbinati all’aceto balsamicocreating surprising combinations that enhance the contrast between la sapidità del maiale e la dolce acidità del condimento.
A feast for all the senses
In addition to the preparation of cracklings, the day's programme includes:
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food stands with traditional dishes
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craft and farmers' markets
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live music and entertainment
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attività per bambini
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tastings of typical local productsincluding balsamic vinegar, cured meats, cheeses and wines
L’atmosfera è quella delle festivals of yesteryear, con il profumo del fuoco vivo e della carne che si mescola a quello pungente dell’aceto balsamico. Un’occasione perfetta per scoprire il volto più genuino dell’Emilia.
Balsamic vinegar and crackling: a pairing to rediscover
La combinazione tra ciccioli e aceto balsamico potrebbe sembrare inusuale, ma è in realtà a refined rediscovery of rural tradition, dove l’aceto balsamico non era solo un condimento ma un elemento di equilibrio nei piatti più ricchi.
For those who wish to try this combination at home, some products recommended by our online shop are:
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Young red condimentperfect to use raw on still-warm cracklings
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Twentieth Anniversary Condimentwith a round and structured taste, ideal to contrast the fattiness of the pork
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Balsamic Vinegar Jellyalso excellent with cold meats or cheese served during the day
Dove pernottare durante l’evento
Per vivere appieno l’atmosfera di questo evento e scoprire anche i dintorni di Albinea, puoi scegliere di staying at the Residences of Borgocharming residences surrounded by greenery where our balsamic vinegar is made.
Un’esperienza unica che unisce relaxation, taste and family hospitality, con la possibilità di visitare l’Acetaia storica e acquistare direttamente i prodotti del Borgo.
Discover the dwellings: www.ilborgodelbalsamico.it/le-dimore-del-borgo
Vivi l’Emilia più autentica
Ciccioli Balsamici non è solo una festa gastronomica: è a collective ritual, un momento per celebrare la tradizione e assaporare il gusto della lentezza. Se ami i sapori veri, le atmosfere genuine e l’accoglienza emiliana, Albinea is waiting for you con un’esperienza che profuma di legna, balsamico e memoria.
