La Global Citizen magazine dedica, nella sua edizione Estate 2017, la sezione “Family Business” al Black nectar from The Balsamic Borgo.
Ecco una breve traduzione all’articolo completo:
Il nettare d’Italia: Il Borgo del Balsamico e la tradizione dell’Aceto Balsamico di Reggio Emilia
In the heart of the province of Reggio Emiliafamily Crotti porta avanti con passione un’antica tradizione: la produzione di Traditional Balsamic Vinegar. In an area often associated with other gastronomic symbols such as Parmigiano Reggiano cheese and Parma ham, The Borgo del Balsamico si distingue per la qualità del suo prodotto e per il suo impegno nel far conoscere le vere origini del balsamico, storicamente legate a Reggio Emilia.
Led by Cristina and Silvia Crotti, l’acetaia segue un processo rigoroso e tradizionale: il mosto d’uva Trebbiano viene lentamente cotto, fermentato e fatto invecchiare in botti di legni pregiati come castagno, ciliegio e ginepro. Ogni passaggio è influenzato dal ciclo delle stagioni, con estati calde che favoriscono l’evaporazione e inverni rigidi che aiutano a sviluppare gli aromi complessi. Alcuni dei loro aceti maturano per oltre 25 years, raggiungendo una qualità e un’intensità di sapore uniche.
Per distinguersi dai prodotti industriali e dagli aceti balsamici di bassa qualità , The Borgo del Balsamico ha scelto un packaging elegante e raffinato, ispirato al mondo del profumo. Oltre a distribuire i loro prodotti nei migliori negozi gourmet d’Europa, collaborano con chef di fama internazionale per creare abbinamenti esclusivi, dal foie gras to sushi to ice cream.
Recently, the Crotti family also decided to open a bed & breakfast all’interno della tenuta, per offrire agli ospiti un’esperienza immersiva alla scoperta della tradizione balsamica. Un’iniziativa che conferma la loro missione: diffondere la cultura del vero Aceto Balsamico Tradizionale e preservarne l’autenticità per le generazioni future.
