Nella tradizione millenaria l’Aceto Balsamico Tradizionale era un abitudine delle famiglie nobili di Reggio Emilia e Modena che iniziavano una batteria alla nascita di una figlia femmina per poi donarla in dote alle sue nozze. Le Botticelle non si vuotano mai, e non si cambiano mai: nel processo di imbottigliamento viene prelevata una percentuale minima (10 max 20%) per preservare l’equilibrio della batteria e nel caso in cui la botticella abbia bisogno di restauri viene isolata dalla batteria per poi essere reinserita dopo il restauro. Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e Condimento del Borgo invecchiano e si affinano nelle barriques di rovere francese. I prodotti che noi definiamo “quotidiani” riposano nella barricaia costituita da circa 400 barriques ed alcuni grandi tini da 5000 o 10000 litri. ll legno rilascia profumi intensi e l’uomo studia con attenta passione i prodotti, la qualità delle materie prime  e la presentazione accurata di un prodotto finito che porterà nelle vostre case il significato di un’antica tradizione.