Saba

La Saba è un condimento che si ottiene cuocendo, a fuoco diretto e a bassa temperatura (circa 60°C), il mosto fresco di uve di Trebbiano per diverse ore, fino all’ottenimento di un prodotto denso, di color ambrato, scuro e lucido. È un prodotto tradizionale delle campagne emiliane e la tradizione narra che i bambini in passato lo utilizzassero come sciroppo nella neve e le famiglie come piatto povero nella polenta.