Un viaggio tra gusto e tradizione: il decimo anniversario del Borgo del Balsamico
In occasione del decimo anniversario del Borgo del Balsamico, le sorelle Cristina e Silvia Crotti hanno aperto le porte della loro storica acetaia, dove l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP si affina in botti di oltre 700 anni. Un’occasione speciale, celebrata con una sfida unica: creare un menù completo, dall’antipasto al dolce, utilizzando l’aceto balsamico in ogni portata.
A raccogliere questa sfida sono stati tre talentuosi chef, Marta Scalabrini, Ivan Giglio e Giorgio Falzarano, del ristorante Marta in Cucina di Reggio Emilia. Il loro obiettivo? Valorizzare questo straordinario prodotto senza alterarne l’essenza, creando piatti in perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza.
L’evento non è stato solo un omaggio alla tradizione, ma anche un’occasione per riflettere sulla conoscenza del balsamico, spesso soggetto a fraintendimenti al di fuori delle sue zone di produzione.
