Spaghetti

Spaghetti di Semola di Grano duro del Pastificio Agricolo Mancini

Gli spaghetti vengono prodotti con il grano duro coltivato direttamente dall’azienda.

Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo la pasta a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 20 ore e per la pasta lunga circa 40 ore. Gli spaghetti hanno un diametro di 2,2mm e una lunghezza di 260mm. Il tempo di cottura è di 9-11 minuti.
Caratteristiche organolettiche

ODORE: tipico, ma non comune con prevalenza della nota della semola;
SAPORE: gradevole, tipico ma non comune con prevalenza della nota della semola;
COLORE: giallo tenue
CONSISTENZA: tipica; accentuata la sensazione della “nervatura” della pasta, buona la tenuta alla cottura